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夏天就是一碗凉面,各类好吃的凉面做法大全_健康频道_

发布日期:2020-07-04 05:27   来源:未知   阅读:

原标题:夏天就是一碗凉面,各类好吃的凉面做法大全

告诉我现在是秋天还是夏天??

吃货的夏天就是“凉面+稀饭”,各种口味的凉面,厨房一应俱全~

收藏吧,一个夏天都有胃口了!

广元凉面

材料:大米、酱油、红油辣子、醋、盐、味精、蒜水、花椒、熟油、韭菜、豆芽、芹菜、花生、榨菜等。

1、把米泡胀后磨成粉,由大米推磨成浆,其中加入少许饭米,为其口感可适当加入少许糯米;

2、在屉笼里铺上一层布,将米浆均匀倒入其中,蒸5-8分即可,取出晾冷;

3、好用刀随意切成窄宽不等的条状;

4、调制佐料,酱油、红油辣子、醋(少许)、盐、味精、蒜水(把蒜剁碎,然后加开水)、花椒、熟油(清油炼制而成,适口味而定,如不要红油辣子,就加熟油);

5、可以适口味而定,加入韭菜,豆芽,芹菜,花生,榨菜等。

鸡丝凉面

材料:面条(生)1把、鸡腿2个、黄瓜1根、花生(炒)1把、蒜适量、香油适量、黄酱适量、拌饭酱适量、白糖适量

1、鸡腿洗净,入冷水锅加姜片、葱段、花椒煮开后转小火炖20分钟至全熟;

2、花生去壳,入料理机打成碎末;

3、用蒜末、香油、生抽、海天黄豆酱、少许糖调成拌面的酱汁;

4、鸡腿放凉后,去皮去骨撕成丝;

5、水煮开后下入面条,中小火煮至面条全熟;

6、面条用冷水冲凉后,用冰过的凉开水浸泡一会,面条沥干水份,用少许香油拌匀(防止粘连);

7、面条加鸡丝、黄瓜丝、花生碎、酱汁拌匀即可。

重庆凉面

材料:面条(生)500克、黄瓜1根、绿豆芽1把、黄豆50克、花生(炒)50克、碎米芽菜100克、菜籽油30毫升、蒜3瓣、葱 棵、姜1块、白糖1汤匙、醋30毫升、酱油30毫升、花椒油1汤匙、芝麻油1汤匙、食盐少许、味精少许、辣椒油适量

1、新鲜面条放入沸水中煮至断生后快速捞出,浸入凉水中降温,待其冷却后从水中捞出;

2、放入铺好纱布的篦子中,均匀地摊开晾凉,然后用毛刷刷上一层熟菜油,刷完一面,用筷子挑起再刷另一面,使面条大致被油包裹住,不要粘连在一起;

3、豆芽冲洗后放入沸水中焯烫后捞出,沥干水分,黄瓜洗净后切丝,葱切葱花,姜和蒜分别切末;

4、黄豆和花生,分别用水泡发后捞出沥干水分,炒锅内倒入适量油烧至7成热,分别倒入黄豆和花生炸熟捞出,待炸黄豆冷却后用捣杵将其捣碎成豆渣;

5、把做好的凉面放入碗内,然后依次码上黄瓜丝、豆芽、芽菜肉末和豆渣、花生,最后再根据口味调入调料拌匀即可。

酸辣凉面

材料:面条(生) 250克、西红柿1个、黄豆芽20克、虾仁10颗、黄瓜1/2根、生抽2大匙、陈醋2大匙、辣椒油1大匙、香菜1棵、朝天椒2个、柠檬汁20克、水适量、芝麻油1大匙、蒜1小匙、白糖2大匙、番茄酱1大匙

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